Champignonsaus maken – Kokerellen / makkelijk & snel (2024)

Champignonsaus maken is totaal niet moeilijk! Bij Kokerellen houden we van eenvoudige, maar smaakvolle recepten die je keer op keer wil maken. Vandaag dus deze absolute klassieker: champignonsaus. Of je nu een stukje vlees, gevogelte, vis of een vegetarisch gerecht op tafel zet, deze champignonsaus tilt alles naar een hoger niveau en maakt je maaltijd nét dat tikkeltje feestelijker.

De truc zit hem in een paar slimme technieken die je saus diepgang en rijkdom geven. Helemaal niet moeilijk, wees gerust. Deze champignonsaus staat zo op tafel. Je kan hem op voorhand bereiden (zie tips onderaan) of maak hem à la minute. Laten we aan de slag gaan en leer de perfecte champignonsaus maken!

Tips voor de perfecte snelle champignonsaus

• Kies je champignons: Je kan champignons uit de supermarkt gebruiken (zoals witte champignons of kastanjechampignons), voeg voor een diversere smaak zijn oesterzwammen, pioppino-paddenstoelen, shiitake of portobello’s ook top. Een mix van verschillende soorten zorgt voor een nog complexere smaak.
• Bak je champignons goed aan: Laat de champignons lekker goudbruin worden voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt. Hierdoor karamelliseren ze en geven ze een heerlijke diepe smaak vrij.
• Gebruik een goede bouillon: De kwaliteit van de bouillon maakt echt een verschil. Kies voor een zelfgemaakte bouillon of anders een goede, kwaliteitsvolle variant uit de winkel. Als je een ondertussen vlees bereid kan je ook een deel van de sappen toevoegen voor een smaakboost!
• Kies je binding: Voor een rijke, romige saus kan je room gebruiken, maar als je liever iets lichter gaat, kun je ook melk, crème fraîche of een plantaardige optie zoals haverroom gebruiken.

Veelgestelde vragen over champignonsaus maken

Hoe zorg ik ervoor dat mijn champignons mooi bruin worden en niet soppig?

Het geheim zit in twee dingen: geduld en de juiste pan. Gebruik een brede pan, zodat de champignons niet op elkaar liggen en voldoende ruimte hebben om te bakken. Verhit de boter of olie goed voordat je de champignons toevoegt, en laat ze met rust tijdens het bakken. Roer niet te veel! Champignons bevatten veel water, dus als ze geen ruimte hebben of als de pan niet heet genoeg is, stomen ze in plaats van te bakken, waardoor ze soppig worden.

Kan ik de saus van tevoren maken en opnieuw opwarmen?

Ja, dat kan zeker! Je kunt champignonsaus prima een dag van tevoren maken. Laat de saus volledig afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte container in de koelkast. Bij het opwarmen kan de saus wat dikker worden, dus voeg een scheutje bouillon of water toe om de gewenste consistentie terug te krijgen. Warm het rustig op in een pan op laag vuur.

Wat als mijn saus te dun is?

Als je champignonsaus te dun is, kun je hem eenvoudig indikken door de saus iets langer te laten koken zonder deksel, zodat het vocht kan verdampen. Een andere snelle oplossing is om een beetje maizena of bloem op te lossen in koud water en dit aan de saus toe te voegen. Laat de saus vervolgens nog even koken zodat hij mooi dikker wordt.

Wat kan ik gebruiken als ik geen room wil gebruiken?

Geen probleem! Er zijn tal van alternatieven voor room, afhankelijk van je voorkeur. Voor een lichtere saus kun je halfvolle melk gebruiken. Als je een plantaardige variant wilt, zijn haverroom, amandelroom of kokosmelk (voor een exotische touch) uitstekende vervangers. Deze alternatieven houden de saus lekker romig, maar met een iets andere smaak.

Kan ik deze champignonsaus invriezen?

Ja, je kunt champignonsaus invriezen, maar houd er rekening mee dat room soms kan schiften wanneer je het weer opwarmt. Wil je invriezen? Maak dan de saus zonder de room en voeg die pas toe wanneer je de saus ontdooit en opnieuw opwarmt. Zo blijft de saus mooi glad en romig. Bewaar de saus maximaal 2-3 maanden in de vriezer.

Hoe kan ik een vegan versie van deze champignonsaus maken?

Een vegan versie is eenvoudig! Gebruik plantaardige boter of olie voor het bakken, plantaardige bouillon, en vervang de room door een plantaardig alternatief zoals haverroom, sojaroom of kokosmelk. Zorg ervoor dat je plantaardige bouillon kiest om de saus volledig vegan te houden. De smaak blijft heerlijk, met dezelfde romige textuur.

Welke champignons zijn het beste voor champignonsaus?

Witte champignons en kastanjechampignons zijn de meest gangbare keuzes en werken prima in champignonsaus. Maar voor een intensere smaak kun je ook experimenteren met paddenstoelen zoals oesterzwammen, shiitake of portobello’s. Een mix van verschillende soorten champignons geeft je saus meer diepgang en een rijke, aardse smaak.

Hoe kan ik mijn champignonsaus een extra luxe smaak geven?

Wil je een echte feestelijke champignonsaus maken? Voeg aan het eind een klein scheutje truffelolie toe voor een luxe touch. Je kunt ook een beetje Parmezaanse kaas door de saus roeren voor extra hartigheid, of een scheutje witte wijn tijdens het koken om de smaak op te frissen.

Wat past er bij champignonsaus?

Deze champignonsaus maken geeft veel opties en manieren om te combineren. Serveer de champignonsaus…

• Over een malse biefstuk of gebakken kipfilet.
• Als smaakmaker voor pasta of risotto.
• Heerlijk bij geroosterde groenten of aardappelen.

Eet smakelijk en geniet van deze smaakvolle snelle champignonsaus! X Ellen

Ben je nog op zoek naar recepten om deze champignonsaus bij te serveren? Geen probleem,I’ve got you!Opdekerstrecepten paginavind je meer dan voldoende inspirerende recepten.

Maakte je dit of een andere Kokerellen recept? Dan zou ik het geweldig vinden moest je een rating en/of review achterlaten onder het recept! Champignonsaus maken was nog nooit zo makkelijk.

En ben je benieuwd wat ik op dit moment aan het koken ben? Vergeet me dan niet te volgen opInstagram.

Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking meteuropeanmushrooms.com.

Gefinancierd door de Europese Unie. De hier geuite ideeën en meningen komen echter uitsluitend voor rekening van de auteur(s) en geven niet noodzakelijkerwijs de ideeën of meningen van de Europese Unie of het Europees Uitvoerend Agentschap onderzoek (REA) weer. Noch de Europese Unie, noch de steunverlenende autoriteit kan ervoor aansprakelijk worden gesteld.