Heerlijk stoofperen recept voor de winter - Vega Recepten (2024)

Het is weer tijd: we gaan tradionele stoofperen maken! Liefkozend ook wel stoofpeertjes genoemd natuurlijk. Dit stoofperen recept is gegarandeerd zo lekker als oma’s stoofperen recept.

En in dit stoofpeertjes recept geven we je extra opties, wil je stoofperen zonder wijn maken? Geen probleem! Met of zonder wijn, met of zonder suiker, we gaan je precies vertellen hoe je dit doet.

Jouw keuken is straks gevuld met de heerlijke geur van stoofpeertjes! Perfect voor de wintermaanden. Gestoofde peren zijn lekker om te eten als toetje (extra lekker met vanille-ijs), bij de aardappelpuree of in je gebak.

Geniet van dit stoofperen recept!

Hoe maak je stoofperen?

Hoe maak je stoofperen en wat heb je allemaal nodig? Voor dit stoofperen recept heb je stoofperen (welk soort peren vertellen we in het volgende kopje), kaneel ofeen kaneelstokje, rode wijn (of rodebessensap) en water nodig.

Optioneel kun je naar smaak bruine basterdsuiker en kruidnagel toevoegen. Voor frissere stoofpeertjes, voeg wat citroensap of citroenrasp toe.

In plaats van wijn of bessensap kun je ook water en een scheut grenadine toevoegen.

Schil de stoofperen en laat het steeltje eraan. Je kunt de peren ook halveren en het klokhuis verwijderen als je dat lekkerder vindt. Wij vinden ze leuker om te serveren met steeltje!

Leuk feitje: in de Middeleeuwen kookten ze ook de schil mee, kun je ook proberen!

Ook lekker tijdens de wintermaanden: zelf glühwein en warme chocolademelk maken!

Stoofperen soorten

Welke peren heb je nodig voor dit stoofperen recept? Kies voor de Saint Rémy of Gieser Wildeman peer. De peren zijn iets anders van smaak maar beide perfect om stoofpeertjes van te maken.

De Gieser Wildeman peer is iets zoeter dan de Saint Rémy. Hierdoor hoef je minder of geen suiker aan de stoofpeertjes toe te voegen.

De Saint Rémy peer is frisser van smaak, het is maar net wat je lekkerder vindt qua smaak. Onze voorkeur gaat uit naar de Gieser Wildeman peren.

De kleur van de twee soorten peren is ook anders. Gieser Wildeman peren krijgen een mooie diep rode kleur tijdens het stoven, terwijl de Saint Rémy peren wat lichter roze worden.

Van oktober tot en met februari kun je deze peersoorten verkrijgen. Dat is, in Nederland, het stoofperenseizoen!

Ook zou je de Zoete Brederode, de Winterrietpeer en de Kleipeer kunnen gebruiken om stoofpeertjes te maken. Deze zijn alleen minder makkelijk verkrijgbaar.

Stoofperen zonder wijn

Voordat je de stoofperen gaat stoven, kun je kiezen of je dit met of zonder alcohol gaat doen. Gebruik rode bessensap als je stoofperen zonder alcohol wilt maken.

Je kunt ook alleen water en een scheut grenadine toevoegen aan de stoofpeertjes!

Stoofperen zonder wijn hoeven minder lang gestoofd te worden (na 1 uur zijn ze zeker gaar!).

Wij vinden zowel stoofperen met wijn als stoofperen met bessensap lekker!

Wil je dit stoofperen recept met rode wijn maken, gebruik dan 200 milliliter rode wijn op 1 kg stoofperen.

Wist je dat je stoofperen ook met witte wijn kunt maken?

Stoofperen koken

Doe de peren in een pan en voeg kaneel, rode wijn/bessensap, suiker en eventueel kruidnagel toe. Voeg daarna water (of meer wijn/bessensap) toe, tot de peertjes bijna onderwater staan. Breng het geheel aan de kook en draai dan het vuur laag.

Hoe lang moeten stoofperen koken? Laat de peertjes minimaal 1 uur stoven. Na 1 uur zijn de peertjes in principe gaar, maar hoe langer je stooft, hoe roder (en smaakvoller) de peertjes zullen worden. In onze ervaring, is de smaak na 3 uur stoven het allerlekkerst. Dan zijn ze lekker sappig en zacht!

Als je wilt, kun je het kookvocht nog inkoken. Je kunt het vocht ook inbinden met maïzena voor een heerlijke saus!

Op zoek naar fruit recepten met appel? Maak eens zelf appelmoes, gebakken appel uit de oven, appelflappen, en appelbeignets!

See Also

Limoncello Semifreddo (kerst inspiratie!)

Stoofperen bewaren

Wil je de gestoofde stoofperen bewaren? Laat ze dan eerst goed afkoelen. Zet ze daarna goed afgesloten in de koelkast. Dan kun je ze nog 2-3 dagen bewaren.

Wil je een stoofpeertje uit de koelkast halen? Doe dit dan altijd met een schone lepel, anders kun je ze minder lang bewaren.

Stoofperen invriezen is ook mogelijk. Deze blijven 3 maanden goed in de vriezer. Stop ze in een afgesloten bakje. Het kookvocht kun je erbij invriezen.

Stoofperen zijn lekker om te eten warm en koud! Voor de smaak maakt dat niet uit. Wil je de stoofperen weer opwarmen? Laat ze eerst ontdooien en stop ze vervolgens in een pannetje met kookvocht. Warm ze op in de magnetron of op het vuur.

Geniet van dit stoofpeertjes recept!

PIN DIT RECEPT